"رائحة كوكو البطاطس وهي تقلى في الزيت الساخن تعيدك إلى ذكريات الطفولة السعيدة؛ الآن تخيل هذه الرائحة تنتشر في فناء حديقة نكارستان الجميل... هذا الطبق البسيط والمتواضع له مكانة كبيرة لدينا، وقد حافظنا على هذه المكانة بعناية فائقة. نستخدم أفضل أنواع البطاطس الطازجة وقليلاً من الزعفران للونه ورائحته الأصيلة. لكن السر الحقيقي هو الطهي بصبر؛ حتى يصبح قلبه ناعمًا وهشًا وتتشكل طبقة ذهبية ومقرمشة حوله. هكذا يصبح الكوكو البسيط تحفة فنية. هذا الكوكو العطري، بجانب الطماطم والمخلل وخبز التافتون الساخن، هو ذلك المزيج الفريد الذي لا ينبغي تفويته."
