في قلب كل مائدة فارسية يوجد الأرز – ومن دونه يبقى هناك نقص. في مطعم روحی نفتخر بتقديم الأفضل دائماً. أرزنا بالزعفران هو طبق بوزن ٤٠٠ غرام من الأرز الإيراني الطويل الحبة والمطهو بعناية حتى تصبح كل حبة منفصلة ورقيقة. نضع فوقه قطعة من الزبدة الممزوجة بالزعفران التي تذوب وتملأ الأرز بعطر ونكهة غنية. إنه الرفيق المثالي للكباب واليخنات، أو وجبة بسيطة وكاملة لمن يريد تذوق طعم الأرز الفارسي الأصيل بحد ذاته. أحياناً، البساطة هي أعظم إبداع.
