کشک بادمجانک

اسم هذا الطبق العزيز على القلب هو "کشک بادمجانک"، ويعني نسخة مصغرة (180 غرام) من تلك التحفة الفنية للمطبخ الإيراني. لقد مزجنا الباذنجان المقلي مع "الكشك" الفاخر لنصنع قواماً ناعماً ولذيذاً. ولكن أصل الحكاية يكمن في "التاج" الذي يعلوه: لقد زيناه بالبصل المقلي الذهبي ("پیاز داغ")، والنعناع الساخن الفواح ("نعناع داغ")، وقطع الجوز المقرمشة تحت الأسنان. وضعنا بجانبه 3 قطع خبز لتأخذ "لقمة" وتعود مع كل قضمة بذاكرتك إلى بيوت الجدات الدافئة. هذا الطبق مخصص لفتح الشهية وتعديل المزاج ("كيف الروح")، وليس للشبع الكامل!