ته‌بندی 7 عنصر

يا رفيق الروح، أهلاً بك في قسم "ته‌بندی" (المقبلات)؛ المكان الذي تدلل فيه روحك ومعدتك قبل أن يشن جيش الكباب واليخنات الفاخرة هجومه على الطاولة! كان القدماء يعلمون جيداً أن انتظار الطعام صعب، ولهذا كان لديهم دائماً ما "يسد الرمق" ويشعل محركات الشهية. ونحن في كافية ومطعم "روحی"، أحيينا هذه العادة الجميلة بمختارات من أشهب المذاقات الإيرانية.هنا كل شيء جاهز لتدفئة مجلسكم. إذا كنتم ممن يشعلون الحرب العالمية لأجل حكاكة الأرز، فإن طبق "قیمه ته‌دیگ" (سواء الفردي أو المزدوج للصلح والوئام) هو دواء داءكم؛ مزيج من صوت قرمشة الأرز بالزعفران مع عطر مرق الـ "قیمه" المسبك. وإذا كان قلبك يحن لبيت الجدة، فإن "کشک بادمجان" مع النعناع الساخن ("نعنا داغ") والجوز الوفير، أو وعاء من "سوپ جو اسدالله خان" بقوامه الأحمر الكثيف، هو الخيار الأمثل. سواء كنت ترغب بوعاء صغير من "سوپک" للإحماء، أو وجبة كاملة من الباذنجان والكشك، فإننا نعدك بأن تتجدد روحك بالنكهات الأصيلة وتستعد للوليمة الرئيسية. إذن، دع المجاملات جانباً وسمِّ بالله...