بعض التركيبات خالدة في ثقافتنا: الشاي مع قطعة سكر، الجبن مع الأعشاب، والأهم من ذلك كله – الخبز الساخن مع كباب الكوبیده! وجبة الكوبیده لدينا تحية لهذه العادة الأصيلة. سيخان كبيران (125 غرام لكل واحد) من لحم الغنم الطري، مشويان على النار الحقيقية ليبقيا عصيرين ويحتميا بنكهة الدخان. يرافقهما بطاطس مقلية ذهبية، طماطم وفلفل مشويان، وخبز تنوري ساخن. والباقي عليك – تمزق قطعة خبز، تضع الكباب، تضيف الطماطم وتستمتع بلقمة محترفة. هذه هي روح الكباب الأصيلة: مشبعة، صادقة، وبلا تكلف.
