هل يمكن أن تكتمل مائدة احتفالية إيرانية من دون زرشك بولو الملكي؟ نحن قلنا: لا! حتى إذا كانت المائدة «خالية من الدهن الحيواني». هذه نسختنا النباتية من ملك الأطباق: التحفة المعروفة—400 غرام من الأرز الإيراني بالزعفران 100%، مزين بحبات الزرشك الحمراء كالياقوت وشرائح اللوز. لمرافقة هذا الطبق اللذيذ، تعاونّا مرة أخرى مع أصدقائنا في مامسان واخترنا فيليه نباتي غني بالنكهة لا يقل شيئاً عن النسخة الأصلية. بهذا الطبق، لن يشعر أي ضيف نباتي أو فيغن بالوحدة على مائدة الاحتفال.
