کشک بادمجون

"کشک بادمجون واقعی، قصه‌اش از عطر دودی بادمجون کبابی شروع می‌شه. ما برای این غذای مجلسی، اول از همه بادمجون‌ها رو روی آتیش کبابی می‌کنیم تا پایه‌ی کار، طعم اصالت بده. اما چیزی که کشک بادمجون ما رو «روحیزه» می‌کنه، ضیافتیه که روی اون برپا می‌شه. ما تو پیاز داغ و نعنا داغ خساست به خرج نمی‌دیم! یه لایه‌ی طلایی و سخاوتمندانه از پیاز داغ کاراملی، عطر تند و تیز سیرداغ و نعنای تازه، و تکه‌های گردوی خرد شده که زیر دندون حس می‌شن. همه‌ی این‌ها کنار هم، با یه کشک غلیظ و خوش‌نمک، یه ترکیب رویایی می‌سازن که با هر لقمه نون داغ، دل آدم رو می‌بره. این یه فقط یه غذا نیست، یه اثر هنریه! "