چلو خورشت قرمه سبزی

رفیق، اگه ایران یه بو داشت، بوی قرمه‌سبزی بود. این غذا فقط خورشت نیست، هویت ماست، خودِ خودِ خونه‌ست. ما برای این هویت، حرمت قائلیم. خورشت ما ساعت‌ها روی آتیش ملایم قل زده تا روغن سبزِ تیره‌ش بیفته روش و به معنای واقعی کلمه «جا بیفته». چهار تکه گوشت گوسفندی نرم و لطیف، لوبیای پخته و عطر و ترشیِ لیمو عمانی اصیل، یه ترکیب بهشتی ساختن. این خورشت، کنار ۴۰۰ گرم چلو خوش‌عطر ایرانی و یه تیکه پیاز خام که نباشه انگار یه چیزی کمه، میشه همون بشقابی که دلتنگش بودی. این غذا دوای دلتنگیه و همیشه منتظرته تا حالت رو جا بیاره.