دیزی

رفیق، دیزی غذا نیست، یه مراسمه! یه آیین باصفا که دو تا مرحله‌ی اصلی داره. اول، باید آبِ گوشتِ غلیظ و خوش‌رنگش رو جدا کنی، نون تنوری داغ رو توش تیکه تیکه کنی و یه «تیلیت» مشتی بزنی به بدن که روحت تازه شه. بعد میری سراغ اصل ماجرا: گوشت گوسفندیِ نرم و پخته شده با نخود و لوبیا و سیب‌زمینی رو با گوشت‌کوب می‌کوبی تا یه «گوشت کوبیده» نرم و یکدست داشته باشی. اون‌وقت با پیاز و سبزی تازه لقمه می‌گیری و میری به دل تهرون قدیم. این مراسم باصفا، چه تو پاتوق ما باشی چه بخوای تو خونه اجراش کنی، کامل و بی‌نقص برات آماده‌ست. نوش جونت!